Schnitzel

Schweineschnitzel aus dem Schinken, mehliert und gewürzt
Wiener Schnitzel

Schnitzel (als Diminutiv snitzel abgeleitet von mittelhochdeutsch sniz für „Schnitt“) bezeichnet allgemein von einem Gegenstand abgeschnittene (oder auch abgerissene) Stückchen.

Heute wird der Begriff vor allem in der im 19. Jahrhundert in Österreich geprägten Bedeutung „von einem Kalbsschlegel geschnittenes und gebratenes Stück Fleisch“ oder daraus verallgemeinert für „zum Braten bestimmte dünne Fleischscheibe“ verwendet. Schnitzel werden vor allem aus der Keule von Schwein und Kalb gewonnen, teilweise auch aus dem Rücken.

Der Begriff gilt sowohl für die rohe Fleischscheibe als auch für die Speisen daraus.

Schnitzelgerichte

Bekannte Schnitzelgerichte sind:

Weblinks

 Commons: Schnitzel – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

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  • Schnitzel — Schnitzel …   Deutsch Wörterbuch

  • schnitzel — (n.) veal cutlet, 1854, from Ger. Schnitzel cutlet, lit. a slice, from Schnitz a cut, slice (+ el, dim. suffix), from schnitzen to carve, frequentative of schneiden to cut, from O.H.G. snidan, cognate with O.E. sniþan to cut, from P.Gmc.… …   Etymology dictionary

  • Schnitzel — * Schnitzel kräuseln. Diese Worte sind eine alte Redensart, die im Maingau und besonders auch in Frankfurt a.M. noch hier und da vorkommt. »Und eure Reden, die so gleissend sind, mit welchen ihr der Menschheit Schnitzel kräuselt, sind… …   Deutsches Sprichwörter-Lexikon

  • Schnitzel [1] — Schnitzel, Rübenschnitzel, s. Zucker …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Schnitzel [2] — Schnitzel, in der Kochkunst (Wiener S.) ein gebratenes Stück Kalbfleisch aus der Kugel der Keule, mit Zitrone, Sardelle und Kapern garniert …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Schnitzel — Schnitzel, Rübenschnitzel, s. Zucker …   Kleines Konversations-Lexikon

  • schnitzel — [ʃnitzɛl] n. m. ÉTYM. D. i.; mot all., dimin. de Schnitz « tranche », empr. par l angl. dès 1854 (snitzel, in Oxford Dict., Suppl.). ❖ ♦ Escalope de veau panée à la viennoise. || Des schnitzels …   Encyclopédie Universelle

  • schnitzel — ► NOUN ▪ a thin slice of veal or other pale meat, coated in breadcrumbs and fried. ORIGIN German, slice …   English terms dictionary

  • schnitzel — ☆ schnitzel [shnit′səl ] n. [Ger, lit., a shaving, dim. of schnitz, a piece cut off < MHG sniz, akin to OE snithan, to cut, chop < IE base * sneit > Czech snět, a branch] a cutlet, esp. of veal …   English World dictionary

  • Schnitzel — Not to be confused with Wienerschnitzel, an American restaurant chain. Wiener Schnitzel, a traditional Austrian dish …   Wikipedia


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