Chapati


Chapati
Chapatis
Chapati mit Linsen- und Karotten-Curry

Chapati oder Roti (Hindi: चपाती, capātī; रोटी, roṭī) ist ein Fladenbrot. Es wird aus Chapatimehl, einer Vollkornmischung aus Gerste, Hirse und Weizen, hergestellt. Es ist das Hauptnahrungsmittel in Pakistan und Nordindien. In Südindien wird hingegen mehr Reis gegessen.

Chapatis sind von indischen Einwanderern auch nach Ostafrika gebracht worden und gelten in Kenia, Uganda und Tansania unter demselben Namen als einheimisches Essen. Als Chapatimehl wird hier Weizenmehl verwendet und die Pfanne wird vor dem Backen eingefettet.

Zur Herstellung wird Chapati- oder Weizenvollkornmehl mit Wasser, etwas Ghee oder Öl und Salz zu einem Teig verarbeitet, nach dem Ruhen dünn ausgerollt und trocken in einer Pfanne von beiden Seiten kurz gebacken.

Eine Variante sind Tanduri Chapatis. Bei ihnen wird der ausgerollte Teig mehrmals mit Ghee bepinselt, zusammengeklappt und wieder ausgerollt, so dass das Ergebnis an Blätterteig erinnert. Sie werden zu Tanduri-Gerichten serviert.

Weitere indische Fladenbrote sind Puri, das aus dem gleichen Teig besteht wie Chapati, aber frittiert wird, Nan und das scharf gewürzte Papadam.


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  • chapati — UK [tʃəˈpɑːtɪ] / UK [tʃəˈpætɪ] / US / US [tʃəˈpɑtɪ] or chapatti UK / US noun [countable/uncountable] Word forms chapati : singular chapati plural chapatis a type of thin flat Indian bread …   English dictionary

  • chapati — chapati, chapatti chapatti . a flat pancakelike bread cooked on a griddle, originating in India. [WordNet 1.5] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Chapati — es un tipo de roti o pan indio. Está hecho de una masa de harina integral, agua y sal. Se hace con la masa unos discos de aproximadamente 12 cm de diámetro y se cocinan en una plancha o sartén muy caliente. Después se dejan directamente sobre la… …   Enciclopedia Universal

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  • chapati — [chə pät′ē] n. [Hindi capati < Sans carpaṭī, flat cake < carpaṭa, flat] 1. a thin, flat unleavened bread of India, usually of whole wheat flour, baked in a hot, dry skillet pl. chapatis 2. a piece of this: Also sp. chapatti …   English World dictionary

  • chapati — also chappati noun (plural chapatis; also chappatis) Etymology: Hindi capāti & Urdu chapātī Date: 1810 a round flat unleavened bread of India that is usually made of whole wheat flour and cooked on a griddle …   New Collegiate Dictionary

  • chapati — /cheuh pah tee, pat ee/, n., pl. chapati, chapatis, chapaties. Indian Cookery. a flat pancakelike bread, usually of whole wheat flour, baked on a griddle. Also, chapatti. [1855 60; < Hindi capati] * * * …   Universalium


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