Lutefisk

Lutefisk am 17. Mai

Lutefisk (dän: ludfisk oder ludefisk, finn: lipeäkala, isl: lútfiskur, norw: lutefisk, schwed: lutfisk) ist ein traditionelles nordisches Fischgericht. Es ist eine Weiterverarbeitung des Trockenfisches. Lutefisk ist ein typisches Weihnachtsessen. In Norwegen wurden 2004 mehr als 2600 Tonnen Lutefisk verzehrt.

Lutefisk ("Laugenfisch") ist ein in einer Lauge aus Birkenasche (heute wird meist Ätznatron benutzt) gewässerter Trockenfisch, in der Regel Dorsch. Bei dieser Rehydrierung nimmt der Trockenfisch eine gelatinöse Konsistenz an. Der Fisch wird anschließend gespült und zubereitet. Serviert wird der Lutefisk mit ausgelassenem Speck, Erbsenpüree und Kartoffeln sowie reichlich Aquavit.

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  • Lutefisk — (lutfisk) (pronounced|lʉːtəfɪsk in Southern Norway, IPA| [lʉːtfɪsk] in Central and Northern Norway, Sweden and the Swedish speaking areas in Finland ( lipeäkala in Finnish)) is a traditional dish of the Nordic countries made from stockfish (air… …   Wikipedia

  • Lutefisk — con mantequilla. Lutefisk (lutfisk) (pronunciado /lutəfisk/ en Noruega y los Estados Unidos, /luːtfɪsk/ en Suecia y las zonas de habla sueca de …   Wikipedia Español

  • Lutefisk — (en bas de l assiette). Lutefisk (en haut à gauche de l assiette) servi …   Wikipédia en Français

  • lutefisk — [lo͞ot′ə fisk΄] n. a Scandinavian dish consisting of dried cod that has been softened by soaking in a lye solution, rinsed, and then boiled …   English World dictionary

  • lutefisk — /looh teuh fisk /, n. Scandinavian Cookery. dried cod tenderized by soaking in lye, which is rinsed out before cooking. [ < Norw lutefisk or Sw lutfisk, equiv. to lut LYE + fisk FISH] * * * …   Universalium

  • lutefisk — noun Etymology: Norwegian, from lute to wash in lye solution + fisk fish Date: 1924 dried codfish that has been soaked in a water and lye solution before cooking …   New Collegiate Dictionary

  • lutefisk — a Scandinavian delicacy , cod treated with lye, served hot with potatoes, pork or bacon drippings, melted butter, pepper and mustard. The fish is washed repeatedly to remove the lye; very strong smell, likened to that of a sewer, cf. surströmming …   Dictionary of ichthyology

  • lutefisk — noun A traditional Nordic dish made from stockfish and soda lye …   Wiktionary

  • lutefisk —    (LOO teh fisk) [Norwegian, Swedish] In Scandinavian cooking, dried cod soaked in a solution of water and lye, then soaked again in freshwater before cooking …   Dictionary of foreign words and phrases

  • lutefisk — lu·te·fisk …   English syllables

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